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野田琺瑯活用術：保存＋調理＋直火＋常備，品牌傳人教你琺瑯容器的使用祕訣與料理食譜





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琺瑯老鋪品牌傳人。
野田善子的私房烹調術與家常食譜

善用琺瑯容器＋冰箱，告別雜亂浪費的廚房，隨時都能燒出一桌好料理

?金屬與玻璃釉藥燒製成的安全材質，不沾附味道、耐用、好清洗，最適合存放食材與製作常備菜。
?燉、煎、蒸、烤，從烹調到保存，一個容器輕鬆打理，省時又省事。
?蔬菜保存、小菜常備、萬用絞肉、主菜料理與清爽甜品，一起學做野田家之味。

『不論什麼情況下，我之所以可以忠實地守護我們家的根
本，在餐桌上與家人共享喜悅，每天持續不斷地用心料理，
一切都源自White Series 的貢獻。』──野田善子

創業至今80餘年的老鋪野田琺瑯，是目前日本唯一從鋼板成型到燒成為止，都由自家工廠一貫作業的琺瑯製造商。伴隨其走過大半歷史的野田善子夫人，站在使用者角度所提案的「White Series」琺瑯容器系列，不僅榮獲日本設計大賞，更滿足了許多愛用者的真正所需。野田夫人親自解說在家業與家事兩頭燒的日常生活中，如何藉由琺瑯容器讓烹調時間變成一種幸福享受，同時毫不藏私的公開野田家的家常食譜，是琺瑯愛用者最值得收藏的一本書。

◎好評推薦
小器生活創意 總監｜江明玉
飲食生活作家˙《Yilan美食生活玩家》網站創辦人｜葉怡蘭
（依姓氏筆畫排列）

◎全書收錄48道野田家獨創食譜，一起學做野田家之味！
?蔬菜料理
依部位分開料理，芯、莖、葉都不浪費、菜色好豐盛！
小松菜莖炒牛肉、小松菜韓式煎餅、奶焗白菜、醋漬菜芯.......

?常備菜
琺瑯保鮮無異味、忙碌生活的救星！
洋蔥高湯、馬鈴薯沙拉、涼拌高麗菜、柴魚香鬆......

?絞肉變化菜
經濟實惠又美味、一手包辦和、洋、中口味！
可樂餅、煎餃、什錦丸子湯、蒸燒賣、吐司比薩......

?大塊肉料理
主菜烹調好輕鬆、家人朋友都滿足！
雞肉豆腐沙拉、蔬菜包肉、滷肉滷蛋拼盤、英式烤牛肉......

?清涼甜點
簡單做、輕鬆收、隨時吃！
咖啡凍、橘子氣泡果凍、草莓醬......

除此之外，野田夫人還教你漬梅乾、釀梅酒、製作米糠醬菜等四季手工活兒，
享受自製的手感與美味，同時珍惜大自然的恩惠。

◎日本亞馬遜4.5顆星好評
˙仿照這本書進行蔬菜保存，晚餐料理變得輕而易舉。
˙食譜很精彩，而夫人的文字更能帶來激勵主婦之心的效果。
˙本書是「野田琺瑯」夫人平常使用琺瑯容器的心得，介紹的食譜不虛華，充滿著長年累積下來的自信，簡單來說，就是基本。這本書幫助我不用花大錢就讓廚房變得更整潔、有效率。



新聞分享



南韓近日流行著一種名為『hongeo』的發酵魚。該食物被認為是世界上最難聞的食物之一，有一股公共廁所味兒，即使是勇於嚐試各種怪味的美食家也難以忍受。然而，該魚在南韓的年銷量卻高達1.1萬噸。

環球網據美國獵奇新聞網站『odditycentral.com』報導，據悉，該發酵魚是由一種類似鯊魚的鰩科魚製成的。這種魚無膀胱，無腎臟，通過皮膚滲出形成尿酸來消化廢物。因而此類魚應該在新鮮時食用。然而，南韓人卻一反常規，他們將鰩科魚放入冰箱，發酵大約一個月之久，待其產生極其難聞的尿味後再取出，切成片，裝盤生吃。

食用後，這種難聞的味道會留在食者身上長達幾個小時之久。就連頭髮上、衣服上、皮膚上也都會留有此味，使周圍的人極其反感。

對於常人來說，吃這種魚的過程是十分痛苦的，因為軟骨肉讓人難以下咽。但是，喜愛者就另當別論了。在菜市場上，菜販都不必吆喝，一聞到那種味道，這些人就會被吸引過去。更有甚者，還會對飯店廚師採取方法掩蓋尿味的行為非常不滿。



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